Bisserot es un vino fusionado con maestría, compuesto en su mayoría por un 80% de Chardonnay, un 10% de Moscatel y otro 10% de Viognier. Estas variedades se someten a una maceración con sus hollejos durante 48 horas, en un proceso llamado coupage brisado. El resultado es un vino blanco seco de una exquisitez absoluta. La maceración se lleva a cabo en cubas y, después de 4 meses, se procede a la unión de las tres variedades. Cabe destacar que Bisserot se distingue por prescindir de clarificantes, edulcorantes y aromatizantes.
NOTA DE CATA
Bisserot se presenta como un vino sumamente expresivo y natural. En la nariz, se perciben aromas de manzana verde, pomelo, pera, así como frutas tropicales como mango, piña, albaricoque y melón, concluyendo con toques de hierbas aromáticas. En boca, destaca por su longitud, sabor vibrante y vivaz, acompañado de una acidez fresca y suave, con un matiz sutil de salinidad.
VINIFICACIÓN
En la fase de elaboración, después del despalillado, estrujado y prensado en cubas, la Chardonnay inicia su fermentación. Por otro lado, las variedades Moscatel y Viognier, tras su estrujado y despalillado, experimentan una maceración independiente con sus hollejos durante 48 horas.
Tras el prensado, se procede a la fermentación del mosto. Una vez que las tres variedades han fermentado y después de tratamientos previos en frío, se realiza el ensamblaje que da origen a este vino incomparable, Bisserot.
