Diània Rosé Merlot Natural

En una comarca de interior y altitud como El Comtat, la Merlot se expresa de forma más fresca y contenida que en climas más cálidos o llanos. Las noches frías y la amplitud térmica favorecen una maduración más lenta, lo que se traduce en vinos con mejor equilibrio entre fruta y acidez, taninos más finos y una estructura menos pesada.

Aromáticamente, la Merlot de El Comtat suele mostrar fruta roja y negra más nítida (cereza, ciruela), con notas herbales suaves y un fondo mineral marcado por los suelos calizos y pedregosos. En boca resulta elegante, fluida y gastronómica, con menor grado alcohólico potencial que en zonas más cálidas y una sensación de frescura que la hace muy apta tanto para vinos jóvenes como para crianzas medidas.

Diània Rosé Merlot marida especialmente bien con platos frescos y sabrosos, donde su equilibrio entre fruta, acidez y suavidad acompaña sin imponerse. Es un rosado muy versátil y gastronómico.

Maridajes ideales:

• Arroces mediterráneos (de verduras, de pescado o arroces secos suaves).

• Pescados azules a la plancha o en elaboraciones ligeras (caballa, sardina, bonito).

• Cocina asiática suave, como woks de verduras, noodles o platos con un toque cítrico.

• Ensaladas completas con tomate, fruta fresca, queso tierno o frutos secos.

• Carnes blancas y aves a la parrilla o al horno.

• Tapas y cocina informal: hummus, escalivada, quesos frescos o semicurados.

Al contrario de lo que piensan erróneamente algunas personas, el vino rosado no se hace de la mezcla de un vino tinto y un blanco. Un vino rosado se elabora a partir de uvas tintas, dejando el mosto en breve contacto con las pieles solo durante unas horas, el tiempo justo para extraer parte del color y aromas sin llegar a la estructura de un tinto. Tras ese macerado corto, el mosto se separa de las pieles y fermenta como un vino blanco, a temperatura controlada, buscando frescura, expresión frutal y equilibrio. El resultado es un vino ligero, aromático y muy versátil en la mesa.

Los vinos rosados de Alicante se caracterizan por su perfil mediterráneo, expresivo y luminoso, pero cada vez más marcado por la frescura de las zonas de interior y altitud. Tradicionalmente elaborados a partir de variedades tintas locales e internacionales, ofrecen aromas de fruta roja fresca (fresa, frambuesa, granada), notas florales y, en muchos casos, un fondo mineral. En boca suelen ser equilibrados, sabrosos y gastronómicos, con buena acidez natural, textura amable y un estilo que huye del rosado excesivamente dulce para apostar por vinos más secos, honestos y muy vinculados al territorio de Alicante.