Carta de vinos
El Calentamiento del Mediterráneo y su Impacto en los Viñedos de Montaña
Imagina que el mar Mediterráneo es como una gigantesca bañera. En los últimos años, no solo se ha quedado sin desagüe, sino que además le hemos subido el termostato. Este verano de 2025, sus aguas han alcanzado 30.7°C de media en superficie, casi como una piscina tropical.¿Por qué debería importarte? Porque ese calor marino actúa como un “radiador” que modifica el clima de toda la región. Las noches ya no enfrían tanto, las lluvias se vuelven erráticas y las uvas maduran antes de tiempo.
¿Qué está Pasando en el Mar?
Piensa en el Mediterráneo como una olla a presión:- Es casi un mar cerrado: Solo tiene un pequeño “respiradero” en el Estrecho de Gibraltar. El calor que entra se queda atrapado.
- Las tormentas ya no lo refrescan: Antes, las tormentas de verano ayudaban a mezclar las aguas. Ahora son un 40% menos frecuentes.
- El “aire acondicionado” de Europa se estropea: La corriente oceánica AMOC se ha debilitado un 34%.
“Cuando el mar está así de caliente, tus viñedos reciben noches más tórridas y un aire cargado de humedad que favorece hongos como el oídio.”
El Comtat: Un Refugio que se Resiste
Subamos ahora hasta El Comtat, entre 500 y 850 metros de altitud. Aquí las viñas se aferran a laderas empinadas donde el aire fresco de la noche debería ser un aliado. Pero algo está cambiando:Las variedades tradicionales
Monastrell y Forcallat notan el estrés:- Las vendimias se adelantan: antes empezabas el 15 de septiembre, ahora para el 31 de agosto ya tienes uvas listas.
- Las noches “tropicales” (>20°C) se han duplicado.
Las nuevas variedades
Viognier y Cabernet Franc sorprenden… pero con advertencias:- El Viognier da vinos aromáticos, pero en parcelas bajas el 12% de los racimos sufren quemaduras.
- El Cabernet Franc necesita 1.000 horas de frío invernal para brotar con fuerza.
🌡️
La gran ventaja de El Comtat: Su amplitud térmica (hasta 5.2°C entre día y noche). En una parcela a 700 m, la uva conserva 0.8 g/L más de acidez que a 400 m.
Soluciones que ya están Funcionando
Hablamos con viticultores que están innovando:Para el Viognier
- Ponerle “sombrilla”: Usan mallas de sombreo que reducen 2.3°C la temperatura de los racimos.
- Poda en verde tardía: Retrasar esta labor 15 días evita quemaduras.
Para el Cabernet Franc
- El clon 214 es un guerrero: Resistente a golpes de calor.
- Riego estratégico siempre que sea posible (no es el caso de nuestras fincas en secano): 20 litros por cepa en el envero previene el “bloqueo fenólico”.
Truco ancestral: Plantar almendros entre viñas. En Cocentaina, una bodega redujo la erosión un 40% con este método.
El Futuro: ¿Vinos de Montaña o Despoblación?
Aquí está el dilema:Escenario pesimista
Si la temperatura sube 1.3°C más para 2050, zonas bajas podrían dejar de ser viables.La oportunidad
La altitud es el mejor seguro climático. Las parcelas sobre 700 m serán las más cotizadas.APUESTA DE FUTURO
- Catalogar parcelas: Un viñedo a 550 m orientado al noreste es distinto a uno a 800 m.
- Recuperar variedades olvidadas: La Forcallat tolera mejor la sequía.
Conclusión: Más Allá de Sobrevivir
Esto no es solo adaptarse al cambio climático. Es reinventar lo que significa hacer vino en el Mediterráneo. El Comtat, Marina Alta y Vinalopó tienen tres bazas:- La altitud: Cada 100 m subidos son como retroceder 1°C en el termómetro.
- Los suelos calcáreos: Actúan como esponjas, guardando agua.
- El saber hacer: Viticultores que leen el territorio como nadie.
recomendación
Si tienes viñas en estas zonas, haz dos cosas este año:
1. Planta 3 viñas de Forcallat o Giró en tu parcela más alta.
2. Mide la temperatura a distintas horas con un sensor de 50€.
El futuro no está escrito. Depende de cómo juguemos nuestras cartas.
Impacto del calentamiento en las comarcas vinícolas de Alicante
Este verano de 2025, las aguas del Mediterráneo han alcanzado 30.7°C de media, actuando como un radiador que modifica el clima de toda la provincia. Veamos cómo afecta a las tres comarcas vitivinícolas clave:Datos Clave por Comarca (2025 vs Proyección 2050)
| Comarca | Temp. Actual | Temp. 2050 | Lluvia Actual | Lluvia 2050 | Vendimia |
|---|---|---|---|---|---|
| Marina Alta | 18.4°C | 19.6°C | 420 mm | 370 mm | 5 sep → 20 ago |
| Vinalopó | 16.7°C | 17.8°C | 310 mm | 280 mm | 1 sep → 15 ago |
| El Comtat | 15.5°C | 16.8°C | 390 mm | 330 mm | 31 ago → 10 ago |
Fuente: AEMET Escenarios 2050 (RCP4.5) – Datos promediados
Marina Alta: El Reto Costero
🔍 Características
- Clima: Mediterráneo húmedo
- Altitud: 50-350 m
- Variedad clave: Moscatel de Alejandría
⚠️ Riesgos
- Sobremaduración del Moscatel
- Acidez volátil en fermentaciones
- Presión fúngica por humedad
Estrategias Comprobadas
- Vendimia nocturna: Reduce 0.8°Brix de sobre-maduración
- Setos de romero: Disminuyen la humedad relativa en un 12%
- Fermentaciones a 16°C: Para preservar aromas florales
Vinalopó: La Fortaleza del Secano
🔍 Características
- Clima: Mediterráneo seco
- Altitud: 400-700 m
- Variedad estrella: Monastrell
💡 Oportunidades
- Viñedos >700 m mantienen +0.8 g/L antocianos
- Suelos pobres = vinos más minerales
- Potencial para Garnacha Tintorera
Estrategias Comprobadas
- Poda tardía: Retrasa la brotación 2 semanas
- Enmiendas orgánicas: Aumentan un 22% retención hídrica
- Selección clonal: Monastrell 73 resiste mejor la sequía
El Comtat: El Bastión de Altura
🔍 Características
- Clima: Mediterráneo continentalizado
- Altitud: 500-850 m
- Variedades: Forcallat, Giró, Cabernet Franc
⚠️ Alertas
- Lluvias torrenciales en agosto
- Reducción de biodiversidad edáfica
- Riesgo de granizo (+108%)
Estrategias Comprobadas
- Orientación noreste: Reduce insolación directa
- Cubiertas vegetales: Disminuyen erosión en un 40%
- Clon 214 de Cabernet Franc: Resistencia a golpes de calor
📈 Evolución de Fechas de Vendimia (1980–2050)
Proyección estimada según escenarios RCP4.5. El Comtat muestra menor adelanto relativo gracias a su altitud.
Tres Territorios, Tres Futuros
Marina Alta
Debe enfocarse en control de humedad y vendimias escalonadas para preservar acidez.Vinalopó
Priorizar viñedos de altura y portainjertos resistentes a sequía extrema.El Comtat
Su altitud lo convierte en refugio climático, pero necesita manejar el riesgo de granizo.La diversidad de Alicante es su mayor fortaleza: Donde una comarca flaquea, otra ofrece soluciones.
